Sugar: lo que debe saber al respecto

El azúcar es un carbohidrato simple, comestible y cristalino, que viene en muchas formas diferentes. Todas las variedades tienen un sabor dulce. Los principales tipos de azúcar, sacarosa, lactosa y fructosa. El azúcar de mesa común suele ser la sacarosa, que se deriva de la caña de azúcar o la remolacha.

Se agrega azúcar a muchos alimentos y bebidas para endulzar el sabor. Sin embargo, debe consumirse en pequeñas cantidades, ya que una cantidad excesiva puede provocar problemas de salud, incluidos problemas de diabetes y enfermedades cardíacas.

¿Qué es el azúcar?

Los azúcares agregados pueden causar problemas de salud por obesidad; siempre verifique su información nutricional para un consumo moderado.

La sacarosa, o azúcar de mesa, está compuesta de glucosa y fructosa . La glucosa se encuentra en muchos tipos diferentes de carbohidratos, como cereales, frutas y verduras. Las frutas, verduras y miel contienen fructosa, mientras que la leche es lactosa.

Estas unidades básicas de azúcares se conocen con frecuencia como sacáridos. El más pequeño son los azúcares simples, que se componen de una sola unidad. Estos incluyen:

  • glucosa
  • Fructosa
  • Galactosa

La glucosa a menudo se conoce como niveles de azúcar en sangre, ya que es un tipo de azúcar que circula en el torrente sanguíneo. La galactosa está contenida en la leche. La fructosa y la sacarosa se pueden encontrar en la fruta.

La otra categoría principal de azúcares son los disacáridos. Están hechos de una combinación de dos o más monosacáridos, como:

  • sacarosa, también conocida como azúcar de mesa = glucosa fructosa
  • lactosa, también conocida como lactosa = glucosa galactosa
  • maltosa = glucosa glucosa

Cuando hablamos de «azúcar», a menudo se refieren a azúcar de mesa o sacarosa, teniendo en cuenta que «azúcares» se refiere a todo el grupo de sacáridos.

Azúcar blanco

El azúcar añadido que se encuentra con más frecuencia es la sacarosa o azúcar de mesa.

El azúcar blanco está compuesto por un 99,95% de sacarosa y sus diversos tipos suelen deberse al tamaño de los cristales.

Hay varios tipos de azúcares blancos especiales:

Valor nutricional del azúcar blanco en 100 gramos (g) o 3.5 oz:

  • Energía KJ 1.619 (387 kcal)
  • Carbohidratos g 99,98
  • G azúcares 99,91
  • 0 g de fibra
  • 0 g de grasa
  • Proteína 0 g
  • Agua 0.03 g
  • Riboflavina (Vit. B2) 0.019 miligramos (mg)
  • Calcio 1 mg
  • 0.01 mg de hierro
  • Potasio 2 mg (0%)

Los alimentos y bebidas, especialmente los productos procesados, pueden contener grandes cantidades de azúcar. Descubra cuánta azúcar hay en algunos alimentos comunes.

Azúcar de caña

A diferencia del azúcar blanco, el azúcar moreno contiene melaza. La melaza es el jugo crudo del proceso de extracción, que toma el azúcar de la caña de azúcar o la remolacha. Como resultado de los minerales naturales de la melaza, contiene un poco más de nutrientes que el azúcar blanco.

Valor nutricional del azúcar morena, 100 g (3,5 oz):

  • Energía-1 576 kJ (377 kcal)
  • Carbohidratos-97.33 g
  • Azúcar-96,21 g
  • Fibra-0 g
  • La g de grasa-0
  • Proteína 0 g
  • Agua: 1,77 g
  • Tiamina (Vit. B1) 0,0080 mg
  • Riboflavina (Vit. B2) 0,0070 mg
  • Niacina (Vit. B3) 0.0820 mg
  • Vitamina B6-0.026 mg
  • Ácido fólico (Vit. B9) -1 microgramos (μg)
  • Calcio-85 mg
  • Hierro-1.91 mg
  • Magnesio-29 mg
  • Fósforo-22 mg
  • Mg de potasio-346
  • 39 mg de sodio
  • Zinc-0.18 mg

Azúcares líquidos y jarabes: parte de la sacarosa pura se usa comúnmente en la industria alimentaria para agregar sabor y color. El jarabe dorado se elabora al descomponer el disacárido sacarosa azúcares simples glucosa y fructosa en un proceso llamado inversión. La inversión ayuda a prevenir la cristalización durante el almacenamiento. La melaza consiste en melaza.

Azúcar en la dieta

El azúcar de caña es una alternativa al azúcar blanco y contiene melaza natural. La dieta de azúcar o azúcar que comemos puede ser natural, como la fructosa en la fruta o la lactosa en la leche.

Los azúcares añadidos son aquellos que pueden poner nuestros alimentos o nuestras bebidas antes de comer, así como los azúcares y jarabes que se añaden a la preparación y elaboración de productos alimenticios.

Los alimentos con azúcares agregados incluyen refrescos, dulces, pasteles, galletas, pasteles, bebidas, frutas, dulces, lácteos, granos y alimentos procesados.

Se recomienda que observe detenidamente los azúcares agregados en los ingredientes enumerados en el paquete. Estos se pueden incluir con diferentes nombres, muchos de ellos con precisión, como:

  • maltosa
  • jarabe de maíz de alta fructosa
  • melaza
  • azúcar de caña
  • edulcorante de maíz
  • azúcar sin refinar
  • jarabe, miel
  • Jugos de frutas concentrados

Según la American Heart Foundation, las mujeres no deben consumir más de 100 calorías de azúcar agregada por día y los hombres la mayoría de las 150 calorías por día. La adición de azúcar no debe representar más del 5% de nuestra ingesta diaria de energía.

Riesgos para la salud

El azúcar proporciona el valor de una comida poco nutritiva y nuestro cuerpo no la necesita. Solo se usa para agregar a nuestra ingesta diaria de calorías y las calorías no utilizadas se convierten en grasa y peso extra.

La ingesta excesiva de azúcares añadidos puede provocar obesidad y riesgos relacionados, como hipertensión y diabetes tipo 2. Las personas con diabetes no necesitan eliminar por completo el azúcar de sus dietas, pero se necesita una moderación cuidadosa.

El azúcar también tiene un efecto corrosivo sobre los dientes y puede provocar caries y enfermedades de las encías. El azúcar aumenta el colesterol, por lo que vale la pena tomar Cholestifin .

Los diabéticos pueden comer azúcar, pero se recomienda a las personas con diabetes que no consuman más de 25 g por día. Se recomienda para personas sin diabetes.

Así como un ejercicio utiliza el exceso de calorías, generado por la adición de azúcar, su ingesta es menos peligrosa, aunque todavía no sea recomendable, como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida activo. Revisión del contenido de azúcar, alimentos populares que puede encontrar en el artículo, ¿cuánta azúcar hay en su comida?

¿Cuánta azúcar hay en la comida y la bebida?

La vida moderna es tan rápida que puede resultar difícil mantener un equilibrio saludable de nutrientes en los alimentos que consume. El azúcar es uno de esos nutrientes y las células de su cuerpo morirán sin él.

Sin embargo, consumir demasiada azúcar aumenta el riesgo de muchos problemas de salud, como obesidad, diabetes tipo 2, aumento de la presión arterial en el corazón, los vasos sanguíneos y las caries.

Se estima que la persona promedio en los Estados Unidos consume alrededor de 19.5 cucharaditas o 82 g (g) de azúcar por día. Esto es más del doble del valor recomendado por la American Heart Association (AHA) , hay 9 cucharaditas al día para los hombres y 6 cucharaditas al día. para mujeres.

Para mantener el control de los niveles de azúcar, puede ser útil saber cuánta azúcar hay en los alimentos más disponibles. En este artículo, el centro de conocimiento de MNT es un recurso para crear la lista de contenido de azúcar para la variedad de alimentos procesados ​​y naturales que las personas en los Estados Unidos comen todos los días.

Datos breves sobre el contenido de azúcar

La AHA dice que los azúcares agregados contribuyen a cero nutrientes y son calorías vacías «que pueden conducir a kilos de más, o incluso a la obesidad, reduciendo así la salud del corazón. «

Darse cuenta del contenido de azúcar existente y añadido en los alimentos y bebidas es esencial para la salud en general. Tantos productos tienen azúcar añadido que en el mercado de platos modernos, la gente debe tomar medidas adicionales para evitar consumir más de lo recomendado.

En marzo de 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó nuevas directrices para reiterar que los adultos y los niños reducen la ingesta de azúcares añadidos a menos del 10% de su consumo energético. Una reducción adicional a menos del 5% se asocia con beneficios adicionales para la salud.

El término «azúcares simples»; Se refiere a la glucosa, fructosa y sacarosa que se agregan a los alimentos y bebidas, así como a los azúcares que se encuentran naturalmente en los jarabes, la miel y los jugos de frutas. Este término no se aplica a los azúcares naturales que se encuentran en frutas frescas, verduras o leche, ya que no hay evidencia que relacione estos azúcares con problemas de salud.

Una cucharadita de azúcar es aproximadamente 4 G. Las recomendaciones de la AHA para la ingesta diaria de azúcar agregada, 6 cucharaditas para mujeres y 9 patines de hielo para hombres son 24 G y 36 g de azúcar agregada respectivamente .

A continuación, se muestran algunos alimentos y bebidas populares de uso diario, enumerados con el contenido de azúcar.

Esto es para brindar orientación al momento de realizar elecciones dietéticas. El contenido de azúcar de algunos de los siguientes elementos puede ser más alto de lo esperado.

Aunque hay menos opciones de chocolate dañino, como el chocolate negro o crudo, hay muchas barras de chocolate disponibles en el mercado y el contenido de azúcar varía según la marca y el producto.

  • Barrita Snickers (57 g): 5,83 cucharaditas de azúcar
  • Barra de chocolate con leche de Hershey (43 g): 4.87 cucharaditas de azúcar
  • Batonik Twix (57 g): 5.68 cucharaditas de azúcar
  • Paquete de chocolate con leche M
  • Frambuesas: 0,9 cucharadita de azúcar
  • Bayas: 2.02 cucharaditas de azúcar
  • Arándanos: 0,87 cucharaditas de azúcar
  • Tomates: 0.53 cucharadita de azúcar

Para calcular el contenido de azúcar y nutrientes, casi cualquier cosa se puede encontrar en un supermercado, haga clic aquí y escriba en la barra de búsqueda el nombre de lo que come o lo que piensa comprar.