Histamina: que es y cuales son los síntomas de una intolerancia

La histamina es una sustancia que produce nuestro cuerpo. cuando entramos en contacto con un alérgeno, ya sea un alimento o algo como polvo, polen, etc. En esencia, por tanto, la histamina se produce cada vez que se desata una en nuestro cuerpo. reacción alérgica y representa una especie de campana de alarma, para advertir a nuestro sistema inmunológico. Sin embargo, la histamina no solo se produce en nuestro cuerpo. Esta sustancia también se encuentra en muchos alimentos., pero gracias a una enzima específica (llamada diaminoxidasa) nuestro cuerpo puede evitar que sea absorbida por el intestino.

Lo que no todo el mundo sabe, sin embargo, es que la histamina contenida en los alimentos podría desencadenar una reacción alérgica en parte de nuestro cuerpo. Esto sucede cuando el las cantidades de la enzima diaminoxidasa son demasiado bajas o cuando sus funciones se inhiben por exceso de histamina. En sujetos alérgicos a esta sustancia pueden aparecer síntomas variables, que a menudo se presentan en otros tipos de alergias e intolerancias. Estos síntomas pueden afectar tanto a la piel como a otros órganos y, por lo tanto, no siempre se reconocen inmediatamente. Por este motivo, puede resultar muy útil saber cuáles son alimentos que contienen grandes cantidades de histamina y cuáles en cambio empujan a nuestro organismo y producen más de lo normal.

Exceso de histamina e intolerancia: los síntomas típicos

Un exceso de histamina, como acabamos de mencionar, puede provocar en personas sensibles a esta sustancia una reacción muy similar a la de una alergia o intolerancia alimentaria. Las manifestaciones pueden ser más o menos graves, pero aprender a reconocer los síntomas más típicos puede resultar de gran utilidad.

En cuanto a la manifestaciones cutáneas, un exceso de histamina puede manifestarse con los siguientes síntomas típicos:

En cuanto a todos los demás síntomas, encontramos los siguientes trastornos:

Intolerancia a la histamina: pruebas y diagnóstico

Encontrar este tipo de trastorno no es fácil, porque el contenido de esta sustancia varía de vez en cuando, incluso dentro del mismo alimento. Por tanto, ingerir un determinado alimento no siempre desencadena una reacción y esto complica mucho el diagnóstico. La intolerancia a la histamina no afecta el sistema inmunológico, por lo que no se puede diagnosticar mediante un prueba de alergia. Es necesario realizar algunas análisis de sangre específicos y verificar la actividad de la enzima Diaminoxidasa, que como hemos visto es el principal regulador de la histamina. Si esta está ausente o es deficiente, significa que el problema depende de una intolerancia a la histamina y que por lo tanto debes prestar cierta atención a lo que comes. Esta sustancia, de hecho, como veremos en breve, está contenida en muchos alimentos que consumimos a diario y un exceso de ella provoca la reacción alérgica.

¿Cuáles son los alimentos que contienen histamina?

Atún con histaminaLamentablemente, los alimentos que contienen esta sustancia son muchísimos, pero recuerda que en la mayoría de los casos la reacción alérgica se desencadena en caso de un exceso de histamina. Por tanto, no es necesario eliminarlo por completo, pero Evite al menos aquellos alimentos que sean más ricos en ella.. Hay que recordar que la histamina está contenida en varios alimentos, pero su cantidad aumenta cuando los alimentos son sometidos a tratamientos especiales o cocción. Por consiguiente, los alimentos que contienen mayores cantidades de esta sustancia son los condimentados, fermentados o de larga duración. A estos también se les añade pescados como atún, caballa y anchoas, que si no se almacena incorrectamente o durante demasiado tiempo, corre el riesgo de ser excesivamente rico en histamina.

Por tanto, los alimentos que podrían contener mayores cantidades de esta sustancia son:

  • Quesos, especialmente si están condimentados;
  • Embutidos y embutidos como salami y speck;
  • Levadura;
  • Vino y vino espumoso, pero también cervezas artesanales especiales porque se someten a fermentación;
  • Vinagre y salsas como mayonesa y ketchup.
  • Algunos tipos de verduras incluyen espinacas, berenjenas y tomates;
  • Pescados, especialmente atún, arenque, anchoas y caballa.

Tratamientos y productos para la intolerancia a la histamina

La intolerancia a la histamina, como hemos visto, depende de la enzima diaminoxidasa que en personas sanas inhibe la absorción de esta sustancia por parte del organismo. En quienes son intolerantes y presentan síntomas típicos, esta enzima es ineficaz o está ausente y es por eso que la ingesta de histamina causa problemas. Hoy en el mercado existe un producto dietético en forma de cápsulas que contiene la enzima específica diaminoxidasa. Tomando este suplemento es posible comer lo que desee, porque de hecho compensa la falta o ineficacia de la enzima. Se llama DAOSiN y un frasco de 30 cápsulas cuesta unos 30 euros. Sin embargo, siempre es recomendable hablar con su médico antes de tomar cualquier medicamento o producto dietético, para asegurarse de que está haciendo lo correcto.

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